受訪者介紹：李明德教授，國立大學食品科學系教授，專長為食品產業分析與兩岸經貿研究，曾參與多項台灣老字號品牌轉型與國際化策略顧問專案。
台灣「唯王」食品品牌，約於民國58年（1969年）由方天南先生與其六位兄弟在高雄創立，從「德美商店」起家，歷經「唯豐食品」演變，最終定名為「唯王食品」。該品牌以肉鬆、香腸、肉乾等肉類加工品聞名，並擴展至烘焙糕點及魚類加工品。近年，唯王品牌透過第三代經營者方展鵬經理在台灣傳承，同時其後代凌大偉先生亦於2019年在中國大陸泉州台商投資區設立「唯王（福建）食品有限公司」，將台灣老字號的福餅文化與香腸產品帶入大陸市場，積極佈局全球。全球香腸市場預計將從2025年的496億美元增長到2034年的732億美元，複合年增長率達4.2%。
- 唯王創立年份: 約民國58年 (1969年)
- 泉州設廠年份: 2019年5月
- 全球香腸市場預估: 2034年達732億美元
- 黑橋牌台灣市佔率: 超過50%
- 泉州台商投資區2026年Q1 GDP增速: 6.7%
談台灣唯王60年老品牌的傳承與創新
Q：李教授您好，唯王食品如何在高雄深耕超過一甲子，並由第三代傳承經營？
A：唯王食品的歷史可追溯至50多年前，由方天南先生與兄弟們在高雄創立，最初以「德美商店」為名，後來發展為「唯豐肉品」，最終確立「唯王食品」品牌。根據2014年的報導，唯王食品在高雄市場中，以自製香腸攤供應起家，並逐漸將產品線擴展至肉鬆、肉乾、肉脯等多元肉類加工品，甚至涵蓋月餅、鳳梨酥等烘焙糕點。其經營秘訣在於「堅持一貫的製作品質與傳承精神，絕不投機取巧」。即使在近年食安風暴頻傳的背景下，唯王食品仍能順利通過檢查認證，這歸功於他們強調所有招牌產品，如肉鬆、肉乾，均由天然、健康的溫體豬肉製作，不添加豆粉、麵粉，秉持「用心作食物」的精神。目前，品牌由第三代經營者方展鵬經理傳承經營，持續因應消費者喜好，研發新口味，確保老字號的活力與市場競爭力。
（編按：唯王食品有限公司的統一編號為97147727，公司地址位於高雄市三民區博愛一路111號，其豬肉乾在高雄在地熱銷超過50年。）
台資食品品牌如何在全球香腸市場中脫穎而出？
Q：台灣香腸品牌在全球市場的競爭優勢為何？我們如何看待「台資百年香腸品牌」的發展潛力？
A：台灣的香腸製作歷史悠久，可追溯至南北朝之前，而現代化流程生產則始於1967年成立的台畜公司。雖然唯王品牌約有60年歷史，並非嚴格意義上的「百年」，但它代表了台灣食品產業的深厚傳承。談到「台資百年香腸品牌」的典範，我們不能不提黑橋牌。黑橋牌創立於1957年，至今已超過一甲子，被譽為台灣香腸第一品牌。根據2025年1月2日的報導，黑橋牌能屹立百年的關鍵在於對文化、食品安全與工藝的堅持。他們不僅是第一批加入CAS（台灣優良農產品）的公司，更早於政府引進HACCP及ISO22000認證制度，顯示其對品質的嚴格把關。在市場表現上，黑橋牌在台灣超市、量販通路的香腸、臘腸市占率居全台第一，市場佔有率超過50%，年產1億條香腸，每年採購豬肉重量超過3,000公噸。全球香腸市場預計將持續增長，從2025年的496億美元增長到2034年的732億美元，複合年增長率為4.2%。專家指出，消費者越來越重視健康與營養，對優質原料、不含人工添加劑的香腸需求增加，這為台灣注重品質與傳統工藝的香腸品牌提供了廣闊的發展空間。
泉州台商投資區唯王：兩岸融合下的新機遇
Q：唯王（福建）食品有限公司為何選擇在泉州台商投資區設廠？其在大陸市場的發展現況如何？
A：唯王（福建）食品有限公司由台灣唯王品牌的後代凌大偉先生於2018年來到泉州台商投資區設立，並於2019年5月正式營業。凌大偉先生選擇回到祖父當年從泉州走出的地方創業，這本身就具有一種傳承的意義。根據2023年12月的報導，唯王（福建）食品有限公司的產品線多元，包括土鳳梨酥、台灣香腸、奶糕、漢餅等。凌大偉先生致力於將泉州台商投資區的特色，如海絲公園、洛陽橋等，融入糕點設計中，展現了在地化創新的努力。特別是在大陸直播電商經濟的發展下，其「團圓福餅」深受消費者喜愛，顯示出品牌結合新零售模式的成功。泉州台商投資區作為「兩岸融合發展主陣地」，其友好的營商環境、積極的招商政策以及匯聚的各方面資源，都為唯王這類台資企業的落地發展提供了極大助力。
（編按：泉州台商投資區在2026年持續展現強勁發展勢頭，第一季度GDP增速達到6.7%，高於泉州市平均水平1.2個百分點；1月至5月，一般公共預算收入增長9.8%，全市第二；工業用電量增長13.2%，全市第一，截至2026年6月12日。）
台灣老字號品牌在大陸市場的挑戰與策略
Q：面對大陸龐大且競爭激烈的市場，台灣品牌如何兼顧傳統與在地化創新，並有效應對挑戰？
A：台灣老字號品牌進入大陸市場，首要挑戰是如何在保持自身品牌特色和傳統風味的同時，又能迎合當地消費者的口味和市場趨勢。唯王（福建）食品有限公司的案例提供了一個很好的範本，凌大偉先生將泉州當地文化元素融入糕點設計，這就是一種成功的在地化策略。此外，利用大陸成熟的直播電商平台，也是快速打開市場、觸及廣大消費者的有效途徑。泉州台商投資區政府在政策上的支持也至關重要，例如提供台資企業變更業務全流程「指尖辦結」、申請營業執照「零見面、零跑腿、零材料」等便民服務，大大降低了企業的營運成本和行政障礙。專家指出，大陸低溫肉製品市場規模預計2027年將達到7,086.4億元人民幣，這對生產台灣香腸等肉製品的台資企業來說，是巨大的市場機遇。因此，持續的產品創新、精準的市場定位以及善用當地政策與資源，是台灣品牌在大陸市場取得成功的關鍵。
最後一個問題
Q：對於台灣食品產業的未來發展，特別是老字號品牌的傳承與國際化，您對讀者有何建議？
A：我認為，台灣食品產業的未來發展，特別是像唯王這樣的台灣唯王60年老品牌，必須緊扣「傳承」與「創新」兩大主軸。傳承不僅是口味，更是對品質、食安的堅持，這是品牌立足的根本。在創新方面，則要勇於嘗試新技術、新口味，並積極擁抱數位化轉型，例如利用直播電商等新興通路。同時，國際化是不可避免的趨勢，但國際化不代表盲目複製，而是要像唯王在泉州台商投資區一樣，將台灣的特色與當地文化融合，創造出獨特的市場價值。對於消費者而言，我建議大家多支持這些用心經營的台灣在地品牌，它們不僅提供美味的食物，更承載著豐富的文化與歷史故事。在選擇食品時，除了口味，也應關注品牌的生產理念與食品安全認證，共同促進台灣食品產業的健康發展。
※ 此篇文章由 AI 改寫或生成，內容僅供參考，可能存在錯誤或不準確之處。
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