中聯毒油風暴：原料降規 10 倍、製程檢驗失守，30 年老廠如何淪陷？

當一批巴西黃豆的「熱損粒」超標的那一刻，中聯油脂的食安風暴正式拉開序幕。這家擁有 30 年歷史的油脂大廠，如何一步步走向崩盤？

表象：原料降規 10 倍

2025年6月，中聯在收樣一批巴西黃豆時，發現其「熱損粒」高於既定標準0.5％。然而，為了符合採購契約，中聯竟在沒有科學事實佐證的情況下，將標準放寬至5％。換句話說，原本每1,000顆黃豆中最多只能有5顆受損，如今卻允許50顆黃豆受損，標準足足放寬了10倍。

獨立調查專家指出，黃豆的熱損粒愈高，加工後產生致癌物苯駢芘（BaP）的機率也愈高，兩者存在明確關聯性。

即便原料品質下滑，若製程控制得當，仍能有效去除油中殘留的苯駢芘。然而，調查發現，中聯在脫膠製程中的軟水用量、雜質殘留量及溫度，均多次高於管制界限；而在脫色製程中，能有效去除苯駢芘的「活性白土」添加量，也明顯低於標準參數。這意味著，中聯並未根據原料品質進行相應的最佳化調整。

「買到壞東西就要擔起風險」，行政院政務委員陳時中直言，巴西豆不是不能用，但業者應負起後續的管控責任。

撇除技術上的缺失，中聯的管理漏洞更是這次風波的重要原因之一。去年4月，中聯突然將行之有年的「輪值董事長制」改為「總經理制」，可能為此次危機埋下禍根。此外，中聯在檢驗程序上也存在重大缺陷，其管制程序計畫書未針對苯駢芘相關的化學危害建立管制措施，且檢驗頻率明顯不足。

食藥署建議，未來業者應具備自身製程的參數資料庫，建立自動異常通報系統及紀錄，以利及時處理；檢驗端則應於黃豆進貨時每船檢驗，並將成品抽驗頻率由目前的每半年或每季一次，改為逐批次、每桶槽檢驗。

此次食安風暴不僅暴露了中聯的管理漏洞，更嚴重打擊了公眾對食品安全的信任。從原料採購到製程控制，再到最終檢驗，中聯在每個環節都未能履行其職責。這樣的失敗，不禁讓人質疑，其他食品廠商是否也存在同樣的問題？

中聯的食安風波尚未平息，而重建公眾對食品安全的信心成為當務之急。政府和業者需要採取哪些具體措施，才能真正恢復消費者的信任？這是一條漫長的道路，需要各方共同努力。

從產業面來看，中聯的案例提醒我們，食品安全不只是技術問題，更是管理問題。業者需建立更加嚴格的內部監控機制，政府則應加強監督力度，確保食品產業的健康發展。

面對此次食安風波，你認為政府和業者還可以做哪些努力？歡迎在留言區分享你的看法，一起為食品安全獻計獻策。

本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由科技新報發布。

中聯油脂的食安風波開始於2025年6月，當時一批巴西黃豆的「熱損粒」超標。

中聯油脂將原本每1,000顆黃豆中最多5顆受損的標準，放寬至每1,000顆黃豆中允許50顆受損，標準整整放寬了10倍。

中聯在脫膠製程中的軟水用量、雜質殘留量及溫度，均多次高於管制界限；在脫色製程中，能有效去除苯駢芘的「活性白土」添加量，也明顯低於標準參數。

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