表象
一個數字，震驚了臺灣餐飲業界：路易莎咖啡今年預計挑戰 40億元 的年營收，這不僅是數字上的躍進，更是其經營策略的關鍵轉折。這個以咖啡連鎖店起家的品牌，正透過併購「傑克兄弟牛排」，將觸角伸向更廣闊的餐飲版圖，並開闢「早午餐結合西餐」的雙主軸經營模式，正式將傑克兄弟納入集團旗下第十個子品牌，企圖在競爭激烈的市場中，開創全時段餐飲的新格局。
真相
深入探究這項策略背後，路易莎咖啡董事長黃銘賢的布局顯然不止於此。原以「人人都吃得起的好牛排」為定位的傑克兄弟牛排，自今年元月由路易莎集團接手後，便進行了餐點內容的優化與經營模式的革新。它不再只是一間牛排館，而是轉型為提供從上午到晚間一站式餐飲體驗的複合式餐廳，特別強調其逆勢操作的平價策略。
在現今早午餐價格動輒上看千元的市場氛圍中，傑克兄弟牛排反其道而行，提供超值早午餐198元起、主餐320元起、牛排540元起的親民選擇，且均附美式咖啡、紅茶或果汁，熱美式甚至可續杯。這項策略旨在精準鎖定追求高CP值的年輕族群與家庭客層，挑戰市場的既定印象。
各方角力
這項併購案在黃銘賢董事長眼中，遠不止於單純的品牌擴張。他明確指出，這是一次路易莎集團邁向更多元、全時段餐飲服務的里程碑，旨在讓消費者能以更合理的價格，享受到兼具品質與氛圍的餐飲體驗。他表示：
「這不只是一次品牌併購，而是路易莎邁向更多元的全時段餐飲新里程，希望讓消費者用更合理的價格，享受到兼具品質與氛圍的餐飲體驗。」
為了實現此一願景，路易莎咖啡直營店與旗下各餐飲品牌今年預計將新開逾50家分店。其中，光是路易莎咖啡直營店便規劃新增30間，而餐飲品牌則預計新增20多家分店。經過菜單調整與營運優化後，傑克兄弟牛排的目標是每間店的月營收能達到約500萬元至600萬元，並規劃明年在台北持續拓點，顯示集團對其潛力抱持高度信心。
深層影響
從財務數據來看，路易莎咖啡去年營收已達30億元，其中咖啡本業貢獻約22億元，佔比高達73%。餐飲品牌雖然佔比約兩成多，但在今年的積極拓店策略下，預計營收比重有望成長至三成，顯示集團對餐飲事業寄予厚望。目前，路易莎咖啡擁有220家直營店與300多家加盟店，持續鞏固其在咖啡市場的領導地位。
路易莎集團的餐飲佈局早已多元化，旗下品牌涵蓋了多種生活風格與餐飲類型，除了新加入的傑克兄弟牛排（目前已有台北信義店、台中公益店與高雄愛河店3家），還包括：
- 青焰炭火熟成牛排（6間）
- 初泰 Pikul（2間）
- Selfroom Workoutplace（1間）
- 玖仰茶食文化（8間）
- 丹生炊事（2間）
- SUN BERNO 光焙若蔬食（3間）
- Louisa Bakery（1間）
- 白霧時光 White Mist（1間）
- 隱岳閣港式料理（1間）
這份品牌清單猶如一張餐飲版圖的戰略地圖，展現了路易莎從單一咖啡品牌走向全方位生活餐飲集團的雄心。
未解之問
在臺灣競爭白熱化的餐飲市場中，路易莎咖啡以咖啡為核心，大膽跨足多元餐飲，並逆勢操作平價策略，試圖在消費者習慣與經濟壓力之間找到新的平衡點。然而，在快速拓店與品牌整合的過程中，如何持續維持各品牌的服務品質與獨特魅力，並確保在激烈的市場競爭中脫穎而出，這將是路易莎集團未來必須持續面對且深思的課題。這場餐飲戰局，究竟會如何演變，值得我們持續關注。
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