第一代榮民以每年數千人的速度凋零，全臺909個眷村陸續拆除改建，實體的竹籬笆即將徹底走入歷史。但在磚瓦與木樑倒下之後，有一群人正急迫地進行一場「味覺的文史搶救」——繼2022年《眷味正濃：新竹眷村裡的美味食光》之後，這個月，桃園版圖的《眷味正濃：桃園眷村裡的美好食光》正式出版。這不是食譜書，而是一部用鍋鏟和擀麵棍寫成的臺灣近代史。

「1949年前，世上沒有眷村；1999年後，眷村走入歷史。」總編輯陳翠萍在自序中這句擲地有聲的開場，已經說明了全書的重量。這本由「財團法人榮民榮眷基金會」補助、「臺灣樂屋文化協會」執行的出版計畫，帶著明確的使命感：在記憶完全消散之前，把竹籬笆內最真實的人間煙火，用文字和影像封存下來。

一口咬下大江南北：眷村菜為什麼是「臺灣味」的獨特一章？

如果說臺灣是個文化大熔爐，眷村絕對是其中火力最旺的那一鍋。來自山東的饅頭、四川的麻辣、雲南的米干、廣東的煲湯，在同一個屋簷下交叉混種，再融入本地的食材與口味，最終長出一種「哪裡都不像，卻又什麼都像」的獨特風貌。

書中走訪的幾家桃園老字號，就是最好的見證：中壢馬家饅頭的紮實手感、永川牛肉麵的濃郁湯頭、龍岡忠貞新村大鬍子米干與阿美米干的滇緬異域風情——這些店的背後，不是標準化的SOP流程，而是一個個家庭從避難到落腳、從漂泊到生根的真實人生。書中強調，融合大江南北與臺灣在地物產的眷村菜，早已建構出獨一無二的「台灣味」，而這種「氣味能跨越政治型態的束縛」的特性，恰恰說明了文化的力量永遠走在政治之前。

【編輯觀點】 這幾年大家都在喊「保存眷村文化」，但說實在的，如果只是把老房子留下來、擺幾件舊家具當博物館，那是死的保存。這本書的切入點聰明在於：它用「味道」當作載體。為什麼？因為味道會勾起記憶，記憶會觸動情感，情感會讓人想說故事。從產業面來看，這類「飲食+文史」的出版模式，其實有機會發展成地方創生的素材——當年輕人願意為了吃一碗傳承三代的手工饅頭走進眷村，那間饅頭店就是活的博物館。比起砸大錢蓋硬體，這種軟性的文化滲透，效益或許更持久。

「芋仔蕃薯」的返鄉書寫：總撰述李絲絲為何花一年多走遍桃園？

這本書的靈魂人物，是總撰述李絲絲。她是差22歲的河南爸爸與屏東媽媽生下的「芋仔蕃薯」，出生於桃園龜山「陸光三村」——儘管嬰兒時期就搬離，後來輾轉落腳內湖「警智新村」度過童年，但眷村的血液一直流在她身上。

作為眷二代，李絲絲這趟書寫旅程帶有強烈的「尋根」意味。她不只翻文獻，更是親自走遍桃園各個角落，進行深度歷史爬梳、人物訪談與飲食紀錄。她說這趟旅程「表面上寫的是食物與味道，其實寫的是一個個家庭、一段段人生。食物是線索，記憶是靈魂，人的情感才是這本書真正想留下的東西。」耗時一年多、利用工作以外的時間踏訪，這種「業餘時間做專業事」的執著，反而讓這本書少了學術論文的冰冷，多了人與人之間的溫度。

書中特別專訪了多位與桃園或眷村文化有深厚淵源的文化名人——包括孫大川、蔡詩萍、謝小韞、梁幼祥、朱國珍、向鴻全、張振中等人。透過他們的口述歷史與生命記憶，這本書的厚度已經超越單純的飲食書寫，更像是用一桌菜，請來一群見證過時代的人，圍著吃飯邊聊往事。

從909到0：當眷村實體走入歷史，我們還剩下什麼？

根據統計，全臺曾經有909個眷村，如今多數已拆除或改建。第一代榮民快速凋零，第二代、第三代逐漸散居各地，竹籬笆內的集體記憶正面臨斷層的危機。

這本書提出的解答很具體：「食物味道」是留下來最立體、最能快速體驗的眷村文化。它不需要導覽員，不需要歷史課本，你走進一家老店、點一碗麵、咬一口饅頭，舌頭會直接告訴你故事。更重要的是，眷村菜背後承載的不只是鄉愁，還有那個年代特有的互助、團結與包容——這些價值，放在今天社會依然受用。

這本書的出版，其實也拋出了一個問題給所有臺灣人：當我們說要保存文化時，我們願意用什麼方式去「記得」？是偶爾路過拍照打卡，還是願意花時間坐下來，聽老闆說一說這鍋湯熬了多久？

正如書中所言：「這不是一本只會讓你想吃飯的書，而是一本會讓你想起家的書。」至於「家」的定義是什麼，每個人心裡有自己的味道。

用行動留住竹籬笆的溫度

《眷味正濃：桃園眷村裡的美好食光》已經出版，但一本書能承載的終究有限。如果你身邊還有眷村的長輩，不妨趁現在多問幾道菜的做法、多聽幾個當年的故事；如果你路過中壢或龍岡，走進那些開了幾十年的老店，點餐之外，也多跟老闆聊兩句。因為每一道還在灶台上冒著熱氣的眷村菜，都是一段活著的歷史——而歷史，從來不該只存在書裡。

本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。

常見問題 FAQ

《眷味正濃：桃園眷村裡的美好食光》這本書主要記錄了哪些內容？

這本書是桃園眷村飲食文化的深度紀錄，實地走訪中壢馬家饅頭、永川牛肉麵、龍岡忠貞新村的大鬍子米干與阿美米干等老字號名店，並專訪孫大川、蔡詩萍等文化名人，透過食物與口述歷史拼湊出眷村的生活記憶。

為什麼現在要特別關注眷村文化的保存？

因為第一代榮民正快速凋零，全臺909個眷村大多已拆除或改建，實體空間消失後，記憶也面臨斷層。透過飲食記錄來保存眷村文化，是目前最立體且能快速體驗的方式。

「眷村菜」跟一般的外省菜有什麼不同？

眷村菜不是單純的某一省菜系，而是大江南北口味在狹小空間裡混雜、再融入臺灣在地物產後產生的獨特風味。它承載的不只是食譜，更是那個年代互助、團結與包容的生命故事。

這本書跟2022年新竹版的《眷味正濃》有什麼關聯？

兩本書是同一個系列，由「臺灣樂屋文化協會」與「榮民榮眷基金會」合作推出。2022年先出版新竹版，這個月出版的桃園版是系列延續，未來不排除持續記錄其他縣市的眷村飲食文化。

李絲絲是誰？為什麼由她來寫這本書？

李絲絲是知名飲食文化推廣人，本身是眷二代（河南爸爸與屏東媽媽），出生於桃園龜山陸光三村。她以眷村子弟身份花一年多時間走訪桃園，進行人物訪談與飲食記錄，身分與專業都讓她對這個主題有獨特的理解與情感。

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