高雄老牌肉品「唯王食品」深耕逾50年，以肉鬆、香腸等多元產品聞名，其「唯王一口腸」深受消費者青睞。該公司不僅在台灣市場持續創新，更於2019年5月在泉州台商投資區設立唯王（福建）食品有限公司，積極拓展大陸市場。台灣畜產加工產業正經歷轉型升級，高雄肉品市場預計在2026年下半年提出具體轉型計畫，而唯王食品則以堅持品質的策略，應對產業變革與挑戰。
- 唯王食品歷史: 超過50年，從德美商店、唯豐食品，最終更名為唯王食品。
- 泉州設廠時間: 唯王（福建）食品有限公司於2019年5月正式營業。
- 高雄肉品市場轉型: 預計2026年下半年提出具體計畫案。
- 台灣豬價趨勢: 2024年平均每百公斤新台幣9,070元，較2023年上漲111元。
- 養豬場規模: 截至2024年11月底，平均每場飼養規模達940頭。
受訪者介紹：陳志明，資深食品產業分析師，曾任多家知名食品企業顧問，對於台灣肉品加工業的發展趨勢、市場挑戰及品牌國際化策略有深入研究與獨到見解。
高雄老牌肉品產業現況如何？面臨哪些挑戰與轉型契機？
Q：陳分析師您好，首先想請教您，目前高雄老牌肉品產業的整體現況為何？特別是在面臨產業升級與市場變革的背景下，有哪些主要的挑戰與轉型契機？
A：您好。截至目前，高雄地區的高雄老牌肉品業者，如唯王食品、高雄九九肉干、立熒企業、大茂興肉品等，普遍擁有數十年歷史，以傳統工藝和在地風味聞名。然而，整個台灣畜產加工產業正經歷核心轉變。根據「2026 臺灣畜產加工升級產業趨勢報告」指出，產業升級主要受五大結構性議題驅動：勞動力短缺、製程自動化、食品安全合規（HACCP）、全程冷鏈升級以及資源循環與副產品加值。這些已從過去的「加分項」轉變為現今的「必需項」。
具體而言，高雄肉品市場啟用至今近60年，年交易豬隻約20萬頭，但因位處市中心，長期面臨屠宰聲響和氣味問題。高雄市政府與高雄地區農會已達成初步共識，評估將不再進行屠宰業務，並朝向「原地轉型」為冷鏈物流中心或食品加工等對社區影響較小的模式。農業局長姚志旺表示，目標在2026年下半年的議會大會前提出具體計畫案。這對許多仰賴肉品市場的業者來說，既是挑戰也是轉型升級的契機。
（編按：台灣豬價在2024年平均每百公斤新台幣9,070元，相較於2023年上漲111元，顯示市場價格波動對業者成本的影響。此外，截至2024年11月底，國內養豬場數為5,664場，平均每場飼養規模達940頭，產業持續朝大型化發展。）
唯王食品如何作為高雄老牌肉品的代表？其經營理念為何？
Q：在眾多高雄老牌肉品中，唯王食品以其悠久歷史和多元產品線脫穎而出。請問唯王食品如何維繫其品牌價值，並在市場中保持競爭力？其經營理念有何獨到之處？
A：唯王食品的歷史可追溯至五十多年前，從「德美商店」到「唯豐食品」，最終更名為「唯王食品」，這本身就是一種傳承與創新的體現。他們最初以肉販起家，後擴展至肉鬆、肉乾、香腸、肉脯等加工肉製品，甚至涵蓋烘焙產品和魚類加工品，產品線非常廣泛。這顯示了其對市場變化的敏銳度和多元化經營的能力。
唯王食品經營者方經理曾強調，公司堅持一貫的製作品質與傳承精神，絕不投機取巧。這份對品質的堅持是其產品能在食安風暴中順利通過檢查認證並備受消費者推薦的關鍵。在當前產業趨勢報告中也提到，產業核心競爭力不再取決於「養得多不多」，而是「如何更有效率、更穩定、更衛生且更合規地進行加工」。唯王食品正是透過對品質、衛生與製程的嚴格把關，鞏固了其在消費者心中的老字號地位。
「唯王一口腸」在市場上的獨特之處與發展潛力？
Q：唯王食品旗下的「唯王一口腸」是其明星產品之一，請問這款產品有何獨特之處？在當前消費者追求便利與健康的趨勢下，其發展潛力如何？
A：「唯王一口腸」作為唯王食品的產品，雖然目前沒有針對單一產品的詳細市場數據，但其成功可從唯王食品的整體品牌聲譽中窺見一斑。唯王食品強調其肉製品使用天然、健康的溫體豬肉，並以古法醃製、慢火烘烤入味，不添加豆粉、麵粉，堅持純肉品質。這種對食材源頭和傳統工藝的堅持，正是其產品，包括唯王一口腸，深受消費者喜愛的原因。
在現代快節奏的生活中，消費者對方便食品的需求日益增加，「一口腸」這種小型、易於食用的香腸產品，正好滿足了這種需求。此外，唯王食品近年來也積極投入人力心力於網路業務，關注其在網路上的整體表現，以因應網路消費方式的改變。這種線上線下整合的銷售策略，將有助於「唯王一口腸」觸及更廣泛的消費群體，提升其市場潛力。
唯王食品拓展至台商區的策略與考量為何？
Q：除了深耕台灣市場，唯王食品也積極拓展海外，特別是在中國大陸的台商區設立了「唯王（福建）食品有限公司」。請問這項策略背後的考量是什麼？以及目前在大陸市場的發展狀況如何？
A：唯王食品在中國大陸的布局，是其品牌國際化策略的重要一步。凌大偉先生於2018年來到泉州台商投資區設立工廠，並於2019年5月正式營業，這標誌著「台商區台資食品唯王」的具體實踐。選擇泉州台商投資區，凌先生曾表示，是看中當地政府對企業的友好態度、積極招商政策以及匯聚的各方面資源，這對企業落地發展至關重要。
在大陸市場，唯王（福建）食品有限公司積極推廣其產品，包括「團圓福餅」、土鳳梨酥和台灣香腸等。這不僅是產品的輸出，更是台灣食品文化的傳遞。他們也積極利用中國大陸蓬勃發展的直播電商經濟，進行產品推廣和銷售，這顯示了其對當地市場趨勢的快速適應能力。這種策略不僅能擴大品牌影響力，也能分散單一市場的風險。
台商在中國大陸食品產業的發展趨勢與文化連結？
Q：凌大偉先生曾提到，在大陸的發展不僅是商業考量，也包含著對家族傳承和文化連結的重視。您如何看待台商在中國大陸食品產業的這種發展趨勢與文化連結？
A：凌大偉先生將泉州台商投資區的特色，如海絲公園、洛陽橋等，融入糕點設計中，呈現拼圖概念，並希望將唯王的福餅文化傳承下去，融入當地生活。他認為這是他祖父當初從這裡走出去，今天他又回來創業的一種「奇妙緣分」。這段話深刻地揭示了許多台商在中國大陸創業的深層動機。
這不僅是單純的商業投資，更是一種文化的回歸與傳承。台商在食品產業中，往往能將台灣精緻的製程、獨特的風味以及對品質的堅持帶到大陸市場，並結合當地文化進行創新。這種文化連結不僅能提升產品的附加價值，也能在情感層面與消費者產生共鳴。未來，這種結合在地文化、深耕品牌內涵的發展模式，將是台資食品企業在大陸市場取得成功的關鍵。
最後一個問題：對於台灣肉品加工業者和消費者，您有何建議？
A：對於台灣的肉品加工業者，我建議必須持續關注產業升級趨勢，特別是在自動化、食品安全合規和冷鏈技術方面的投入。面對國際市場的競爭與挑戰，如2026年2月簽署的臺美互惠貿易協定要求台灣降低美國豬肉關稅，以及本土非洲豬瘟疫情對出口的影響，加工升級已是產業生存的必要條件。業者應思考如何透過創新和效率提升，來強化核心競爭力。
對於消費者，我建議在選購肉品及加工製品時，除了注重品牌口碑，也應多加留意產品的溯源資訊、食品安全認證（如HACCP）以及業者對食材品質的承諾。支持像唯王食品這樣堅持品質、用心經營的在地老牌，不僅能享用到美味健康的產品，也是對台灣在地產業發展的一種支持。
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台湾唯王食品