美國食品藥物管理局（FDA）於 22 日宣布，正在調查一宗新的環孢子蟲（Cyclospora）疫情，迄今已造成 72 人感染。儘管目前尚未確定感染源，但這波疫情與前一波塔可鍾（Taco Bell）生菜引起的疫情無關。前一波疫情共導致 1,644 人感染，其中 94 人需住院治療。
疫情再起，餐飲業遭受打擊
環孢子蟲是一種寄生原蟲，主要通過受污染的生菜或蔬果傳播，感染後可能引發腹瀉、腹痛、噁心及食慾不振。前一波疫情的感染源初步指向泰勒農場（Taylor Farms）銷售、產自墨西哥的結球萵苣，但最終送驗結果呈偽陽性，當局仍在追查真正的感染源和供應商。
儘管新一波疫情尚未涉及特定餐飲品牌，投資人仍對此表示擔憂。如果後續調查發現感染源來自生菜、香草、莓果或其他廣泛使用的新鮮蔬果，可能再度衝擊消費者對沙拉及生食餐點的信心。美國健康餐飲類股普遍走跌，連鎖沙拉品牌 Sweetgreen 股價重挫 7.2%，連鎖墨西哥速食品牌 Chipotle 下跌 3.4%，連鎖地中海餐飲品牌 Cava 下跌 2.1%。
消費者信心下滑，餐飲業客流量下降
Placer.ai 數據顯示，塔可鍾 7 月 18 日的客流量較今年平均周六水準下滑近 30%，Chipotle、Sweetgreen 與 Cava 的客流量也都明顯下滑。隨著食安風波擴大，美國消費者暫時減少食用生菜沙拉，進一步衝擊餐飲業的生意。
CNBC 引述餐飲業分析師說法指出，食安風波引發的恐慌為暫時性現象，應不致於對連鎖餐廳帶來長期財務打擊。然而，短期內的業務影響不容忽視，餐飲業者需積極採取措施恢復消費者信心。
從產業面來看，這波疫情再次提醒我們，食品安全是餐飲業的生命線。餐飲業者需加強供應鏈管理，確保食材來源的安全性，並及時向消費者透明公開相關資訊，才能在風波中站穩腳跟。
展望與影響
此次環孢子蟲疫情的爆發，不仅对餐飲業造成短期衝擊，也對整個食品供應鏈提出了更高的安全要求。消費者對食品安全的關注度提升，將迫使餐飲業者更加注重食材的來源和處理過程。未來，餐飲業需在食品安全管理和消費者信任之間找到平衡點，以應對不斷變化的市場環境。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由科技新報發布。
常見問題 FAQ
環孢子蟲疫情的主要症狀有哪些？
環孢子蟲感染的主要症狀包括腹瀉、腹痛、噁心及食慾不振。
這波疫情是否與前一波疫情有關？
這波疫情與前一波塔可鍾（Taco Bell）生菜引起的疫情無關。
投資者對餐飲股的反應如何？
投資者對餐飲股的反應普遍負面，連鎖沙拉品牌 Sweetgreen 股價重挫 7.2%，連鎖墨西哥速食品牌 Chipotle 下跌 3.4%，連鎖地中海餐飲品牌 Cava 下跌 2.1%。
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