關鍵數字：五星級飯店相關需求下降近一成，平價熱便當銷量持續成長。
消費降級現象：高價餐飲需求下降
揚秦國際企業董事長卓靖倫表示，國內餐飲消費正在經歷結構性變化。從集團肉品供應端的觀察來看，近期五星級飯店的需求下降了近一成，而高鐵通路、全聯等平價熱便當的需求則持續熱銷。卓靖倫指出，這並不是因為消費者沒有消費能力，而是因為他們將部分支出轉向了海外，特別是短程旅遊。
國人把日本旅遊當成國內旅遊的替代方案，加上台積電及相關供應鏈人才移往海外工作，使得國內高價餐飲和旅宿需求受到影響。這些高所得人群過去是五星級飯店、高價餐廳的主要客群，現在卻可能不會在端午、中秋等連假返台消費，進一步影響高價餐飲的需求。
平價餐飲成為新寵
與高價餐飲降溫形成對比的是，平價餐飲表現強勁。卓靖倫表示，集團近期供應高鐵通路及全聯熱便當的雞肉主菜銷量非常熱絡，原塊腿排、胸肉等產品需求持續增長。消費者並不是完全沒有消費能力，而是更傾向於選擇價格合理且有小幅升級感的餐食。
「消費者不是買不起，而是轉到熱便當去吃不一樣的口味。」卓靖倫指出，這種現象並不是消費完全消失，而是支出結構發生了變化。部分高單價、體驗型消費被海外旅遊分流，留在國內的餐飲支出則轉向價格可負擔、帶有小幅升級感的日常餐食。
海外布局策略：穩健為先
面對國內外消費力的變化，揚秦的展店策略也轉趨審慎。旗下炸雞大獅在印尼市場持續展店，今年店數挑戰38家；但美國維吉尼亞州首店因房東、消防及行政程序影響，開幕時間延至8、9月。
卓靖倫強調，海外布局不能只追求快速展店，而是必須先讓第一家店建立獲利模式，再複製到第二家、第四家。他指出，餐飲品牌可以透過聯名、新產品及數位工具增加消費者的新鮮感，但基本產品、供應鏈及加盟主獲利模式仍須穩定。
從產業面來看，消費降級趨勢顯示出國內餐飲市場的結構性變化。高價餐飲需求下降，平價餐飲成為新寵，這反映了消費者更加注重性價比。對餐飲業者來說，如何在穩健發展的基礎上滿足消費者的新需求，是未來成功的关键。
— 資深專欄作家
未來展望：穩健與創新並重
卓靖倫表示，餐飲畢竟是消費者每天都要面對的「daily food」，需求與股市、短期熱門題材不同，不能以泡沫式速度追求成長。餐飲品牌需要穩健發展，同時不斷創新，以滿足市場的新需求。
在國內消費降級、海外市場變化加劇的環境下，揚秦的策略也從單純追求展店速度，轉向平價剛性需求、單店獲利及可持續複製的營運模式。麥味登母公司Q3營收獲利創高，會員破百萬人，顯示出穩健發展的重要性。
行動呼籲
面對消費降級的趨勢，餐飲業者需要重新思考自己的市場定位和策略。如何在穩健發展的基礎上，通過創新和優化產品，滿足消費者的新需求，是每一家餐飲企業都需要思考的課題。讀者們，不妨也來分享你們的看法，一起探討如何在消費降級的環境中找到新的機遇。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由Yahoo奇摩新聞發布。
常見問題 FAQ
什麼是消費降級？
消費降級是指消費者在面對經濟壓力或收入減少的情況下，選擇購買價格更低廉的商品或服務，以滿足基本需求。
為什麼高價餐飲需求下降？
高價餐飲需求下降主要是因為部分高所得人群因海外工作或短程旅遊，將消費支出轉向海外，國內高價餐飲和旅宿需求因此受影響。
平價餐飲為什麼受歡迎？
平價餐飲受歡迎是因為消費者更注重性價比，願意在價格合理的範圍內選擇質量較好的餐食，以滿足日常需求。
揚秦國際的海外展店策略是什麼？
揚秦國際的海外展店策略是穩健為先，先讓第一家店建立獲利模式，再逐步擴張。目前在印尼市場挑戰38家門市，美國首店則預計在8、9月開幕。
揚秦國際如何應對消費降級趨勢？
揚秦國際通過穩健發展和產品創新，滿足消費者的新需求。例如，供應高鐵通路和平價熱便當，以適應消費降級的市場環境。
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