關鍵數字：臺灣土雞市場過去被視為難題，然而，雲林業者元進莊卻在2025年前十一個月創下超過二十二億元的驚人營收，超越前一年全年總和。透過將一隻土雞精準拆解成多達五十種規格，元進莊成功將傳統宴席料理轉化為全聯、好市多等通路熱銷的即食調理品，顛覆產業格局。
📊 數據總覽：元進莊的成長軌跡與市場表現
從數據來看，元進莊近年來的成長力道確實令人驚豔。其在特色禽類加工領域的深耕，不僅成功開拓了被市場忽略的藍海，更以具體數字證明了其策略的有效性。以下是幾項值得關注的關鍵指標：
- 營收表現：元進莊在2025年前十一個月，營收已突破二十二億元，不僅超越前一年的全年總營收，更顯示出強勁的成長動能。
- 通路業績：長期合作夥伴全聯超市指出，疫後消費者對調理食品的需求持續攀升，該通路自有品牌熟食的業績已連續五年達到雙位數成長。
- 規格化能力：元進莊展現將一隻土雞精確拆解成多達五十種規格的專業技術，這也是其能夠滿足多元市場需求的基石。
- 契作比率目標：為了強化供應鏈韌性與確保原料品質，元進莊設定目標，將契作比率從目前的五成五大幅提升至八成五。
- 專利數量：在食品加工業這個看似門檻不高的領域，元進莊已累積取得二十幾項製程專利，築起了難以模仿的技術護城河。
數據解讀：規格化如何化解土雞市場困境？
過去，臺灣土雞產業面臨規格混亂、產量有限及屠宰量停滯等挑戰，讓許多食品大廠對此望而卻步，轉而專注於標準化程度高的白肉雞市場。然而，元進莊董事長吳政憲坦言，這條路並非刻意洞燭先機，而是「不得不為」的選擇。
有趣的是，正是土雞體重從0.8公斤到3公斤不等的極大差異，成為元進莊看見的市場縫隙。不同於白肉雞能透過科學育種達到「複製貼上」般的標準化，土雞的規格多樣性反而成了切入點。大廠若要投入土雞市場，頻繁調整機台、研發多元料理的成本將遠超回報。元進莊的策略核心並非養土雞，而是「制定規格」。他們將一隻土雞精確拆解成五十種規格，讓大隻雞腿供應菜市場，中型雞上架超市，雞胸肉則撕成絲供應便當店。甚至連雞骨都能蒐集燉湯，雞油用於燜筍，將食材利用得淋漓盡致，這就是化腐朽為神奇的「全利用」哲學。
數據解讀：通路差異化與傳統智慧的現代轉譯
元進莊總經理吳鋐源提到，他們對於客戶採取「來者不拒」的策略，並針對不同通路需求，開發出差異化的產品。例如，針對注重性價比的全聯，醉雞產品使用米酒；而對講求特殊性的好市多，則開發出紹興酒版本。這種靈活彈性，讓元進莊的產品能廣泛觸及不同消費族群。
更值得一提的是，元進莊深入觀察傳統市場的智慧，並將其商品化。董事長吳政憲舉例，近期在全聯推出的生鮮土公雞腿，就是瞄準識貨的婆婆媽媽。在傳統菜市場，公雞腿比母雞腿更受歡迎，但在超市卻鮮少區分。元進莊看見這個商機，成功做出產品區隔，上市半年銷售穩定成長，進而乘勝追擊推出半雞、無骨雞腿排等系列產品，成功跨足生鮮銷售。這證明了「差異化」不僅能避免與競品陷入價格戰，更能開拓新的獲利空間。
趨勢預測：從輕資產模式邁向韌性供應鏈
元進莊並非一路順遂，十幾年前也曾動念投入豬肉、白肉雞加工，卻因在大廠主場競爭，毫無議價權而慘遭滑鐵盧。這次經驗讓吳政憲徹底斷了「什麼都想加工」的念頭，轉而專注於「特色禽類」，並將資源集中在分切技術與製程研發，專門處理規格複雜、大廠難以規模化的肉品。這不僅是戰略轉向，更是對自身核心競爭力的精準定錨。
過去，元進莊長期依賴外購原料的輕資產模式，雖然靈活，但也面臨市價與契作價格間兩成到三成的價差，壓縮了獲利空間。因此，元進莊設定目標，將契作比率從五成五拉高至八成五。這項決策不單是為了保障原料穩定，更是為了打造應對風險的韌性。萬一同業大廠看上這門生意，元進莊也能因為綁定雞農，有效拖慢競爭者插足的腳步，即使產業景氣有變，也能憑藉土地、廠房等硬資產度過難關。這顯示元進莊正從靈活走向更具防禦性的全面發展。
數據告訴我們什麼？
元進莊的成功案例清晰地告訴我們，即使身處一個看似停滯的傳統產業，真正的機會往往藏在那些「別人嫌麻煩」的地方。透過深入洞察市場需求、敢於將複雜規格標準化，並不斷創新製程，元進莊不僅將土雞這項傳統食材帶入了現代零售通路，更證明了專業化、差異化與供應鏈韌性是企業在競爭中脫穎而出的關鍵。其從2025年前十一個月營收突破二十二億元的亮眼成績，正是這套策略的最佳註腳。
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