嘉義市衛生局昨（24）日接獲統購實業自主通報，其製售的「麻油車冷壓黑麻油」檢出苯駢芘3.2μg/kg，超過限量標準2.0μg/kg。這批問題產品總計216瓶、規格255ml，皆已交由聖德科斯（統健實業）總公司配送至各門市販售。目前嘉義市衛生局已要求業者暫停製造、全面下架回收，待抽驗其他批號合格後始能重新上架。
不是第一次？苯駢芘是什麼？為什麼會在麻油裡？
苯駢芘（Benzo[a]pyrene）屬於多環芳香族碳氫化合物，在國際癌症研究中心（IARC）的分類中屬於一級致癌物。聽起來很嚇人，但說到底，它其實是油脂在高溫焙炒或烘烤過程中，因為有機物不完全燃燒而生成的副產物。換句話說，只要有「炒」這個動作，風險就存在。
這次出問題的麻油車冷壓黑麻油，根據嘉義市衛生局公布的製程，業者是採寄倉方式向外縣市進口原料商購買黑芝麻，當有製油需求時再請原料商直接配送至外縣市代工焙炒，之後再載回進行後續製油。問題來了：代工廠的焙炒溫度與時間是否被確實監控？ 這批超標的3.2μg/kg，其實只比標準2.0μg/kg高出1.2，算「微幅超標」，但微幅超標也是超標，食品衛生管理沒有模糊空間。
從製程拆解：冷壓不等於零風險，代工才是關鍵
很多消費者聽到「冷壓」兩個字，直覺就認為是低溫、天然、無添加、百分百安全。但這次事件戳破了一個迷思：冷壓指的是壓榨階段的溫度控制，不代表前端的焙炒階段也是低溫。黑芝麻如果不經過適當焙炒，根本榨不出香氣與油份，這個道理跟烘焙咖啡豆一模一樣。
統購實業的製程中，焙炒這一段是委外代工。衛生局已經表示，將由業者向食藥署申請專家及衛生人員進入製油廠實地輔導，剖析製程關鍵管制點。從產業面來看，這其實是臺灣小型油品製造商共同的痛點：自有產能不足，只能委外代工，但代工廠的品質管控又難以完全掌握。你有能力買好的原料，卻無法確保代工廠的焙炒參數每次都精準到位，這就是風險所在。
編輯觀點：這起事件的真正警訊不在「3.2μg/kg超標」本身，而在於「代工環節的品質斷層」。統購實業願意自主通報，代表企業有基本良心，但這也暴露了臺灣中小型食品加工業長期以來的結構性問題——委外代工的供應鏈管理，往往只靠「信任」而非「驗證」。食藥署接下來如果只是輔導單一工廠，那就太可惜了；應該趁這個機會，建立黑芝麻焙炒代工業的標準作業流程與第三方驗證機制，否則下次超標的不會只有這一桶。
216瓶流向哪裡？你該怎麼確認自己有沒有中標？
根據嘉義市衛生局的稽查資料，這批問題產品是在今年3月26日製造，規格是255ml/瓶，總計216瓶，有效日期標示為2028年4月6日。通路為聖德科斯（統健實業股份有限公司）全省門市。
- 有效日期：2028.4.6，這是辨識這批問題產品的唯一關鍵
- 規格：255ml，不是大瓶裝，是小瓶冷壓系列
- 聖德科斯為有機連鎖通路，消費者多為重視食安的中高階族群，這次中標的衝擊層面不只是「超標」，更是對品牌信任度的考驗
嘉義市衛生局已經要求業者暫停所有黑麻油製造，並抽驗現場靜置桶內的其他批號，檢驗合格才能重新上架。換句話說，目前架上所有麻油車冷壓黑麻油都暫時買不到了，這對即將進入秋冬進補旺季的麻油市場來說，時機點非常敏感。
現在該怎麼辦？三個動作保護自己
如果你家裡剛好有一瓶麻油車冷壓黑麻油，請翻到瓶身背面，找到有效日期。如果是2028.4.6，請暫停食用，並儘速向原購買通路辦理退貨。如果有消費爭議，可以撥打全國消費者服務專線1950尋求協助。嘉義市衛生局也提供諮詢專線（05）233-8066。
更重要的是，不要因為這起事件就全面否定國產麻油。臺灣的本土黑芝麻產量有限，多數業者仍須仰賴進口原料，關鍵在於製程管理是否嚴謹。這次統購實業願意自主通報，其實是值得肯定的態度，只是後續的矯正措施能不能做到位，才是真正的考驗。
展望與影響：秋冬進季前的一記警鐘
每年10月到隔年2月是臺灣麻油的銷售旺季，火鍋、麻油雞、薑母鴨都少不了這一味。這次事件發生在8月底，剛好給業者一個月的應變時間。如果後續輔導與檢驗能順利通過，影響層面或許有限；但如果其他批號也驗出問題，或是有更多消費者向衛生局通報，那對整個國產麻油產業的信譽將會是一次重擊。
從更宏觀的角度來看，食藥署近年來對於油脂類的苯駢芘抽驗頻率已經逐漸提高，這次自主通報的案例也說明了食品業者的風險意識確實比過去提升。但消費者的疑問還沒結束：為什麼原料商、代工廠、品牌商三方之間的品質責任歸屬，還是這麼模糊？如果今天超標的是3.2，那之前賣出去的每一批，真的都低於2.0嗎？
這些問題，值得衛生單位在接下來的輔導調查中給出明確答案。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。
常見問題 FAQ
苯駢芘超標的麻油吃下去會怎樣？對身體有什麼危害？
苯駢芘被國際癌症研究中心歸類為一級致癌物，長期大量攝取可能增加癌症風險。但這次驗出的3.2μg/kg屬於微幅超標，若只是短期、少量食用，對健康的立即危害不高，建議暫停食用並辦理退貨，不需要過度恐慌。
我買的麻油車冷壓黑麻油有效日期不是2028.4.6，就安全嗎？
根據嘉義市衛生局目前公布的資料，只有有效日期為2028.4.6的該批255ml規格產品被檢出超標。其他批號目前沒有檢出不合格的資訊，衛生局已抽驗現場其他批號，等待檢驗結果中。
如果已經吃了一部分，可以退貨嗎？
可以。嘉義市衛生局已督促業者通知通路商接受退貨，即使已經開封食用，仍可向原購買的聖德科斯門市辦理退貨。如有消費爭議，可撥打1950消費者服務專線。
麻油車冷壓黑麻油和其他品牌比，苯駢芘風險更高嗎？
不一定。苯駢芘的產生與焙炒溫度、時間、燃料種類有關，任何品牌若製程管控不嚴謹都可能超標。這次統購實業的製程採委外代工焙炒，代工廠的參數管理是關鍵。建議消費者選購時優先選擇有自主檢驗報告的品牌。
※ 此篇文章由 AI 改寫或生成，內容僅供參考，可能存在錯誤或不準確之處。