根據食藥署最新公布的調查報告，中聯油脂生產的大豆沙拉油被驗出致癌物苯駢芘超標，這一事件並非單一因素造成，而是高風險原料管理、製程管控及檢驗監測等多項管理缺失，相互影響所致。
高風險原料管理缺失
衛福部長石崇良指出，苯駢芘的主要風險來源是黃豆原料。食藥署比對了原料來源超標批次與合格批次後，確認可以辨識黃豆來源、熱損粒與苯駢芘之間的關聯。數據顯示，中聯油脂自行放寬了熱損粒含量限制，這無疑增加了苯駢芘的風險。
「根據食藥署的比對，中聯油脂的原料管理存在嚴重漏洞，未能有效控制苯駢芘風險。」
此外，中聯公司現有的管制及自主檢驗抽樣方式，未能將苯駢芘風險納入危害管理，存在檢驗頻率不足、採樣代表性低等問題。
製程管控缺失
在製程方面，中聯油脂的多個製程參數多次偏離管制基準，但都未得到及時矯正。例如，油品從黃豆驗收到製成成品的過程中，壓榨取油、水合脫膠等共7個流程中，脫膠過程多次出現磷脂質超過基準的情況；脫色過程中，白土添加比例也不足。
「製程參數偏離管制基準，且未得到及時矯正，這是中聯油脂苯駢芘超標的重要原因之一。」
食藥署強調，即使巴西黃豆的熱損粒高於美國，通過有效的風險監測，仍可抑制最終結果。
檢驗監測缺失
中聯油脂的管制措施中，僅有「物理性」過濾程序，對於「化學性」的苯駢芘並未建立相關管制措施。這意味著，即使原料本身存在風險，製程中的檢驗監測也未能有效發現並處理。
「中聯油脂的檢驗監測體系存在重大缺陷，未能及時發現並糾正製程中的問題。」
食藥署表示，若使用不當的乾燥方式導致加熱時間過長，會增加苯駢芘的風險。然而，熱損粒高並不能完全等同於苯駢芘超標，而是作為預警指標。
數據背後的啟示
調查小組建議，業者應強化原料風險管理、製程監控及檢驗監測，提升食品安全管理及風險管控能力。此外，行政院已於23日通過《食品安全衛生管理法》部分條文修正草案，並送請立法院審議。
從產業面來看，此次事件暴露了食品業在原料管理、製程控制及檢驗監測上的多重漏洞。修法強化源頭、製程及品質管理，將有助於提升整體食品安全水平。
食藥署將依第三方調查建議，持續精進食品安全管理制度，防止類似事件再次發生。
行動呼籲
作為消費者，我們有權了解食品的安全資訊。面對食品安全事件，除了關注官方調查結果，還應提高自我防護意識，選擇信譽良好的品牌，並積極參與食品安全監督，共同推動食品安全環境的改善。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由公視新聞網發布。
常見問題 FAQ
中聯油脂的苯駢芘超標事件是怎麼回事？
中聯油脂生產的大豆沙拉油被驗出致癌物苯駢芘超標，調查顯示這是多項管理缺失相互影響所致。
苯駢芘的主要風險來源是什麼？
苯駢芘的主要風險來源是黃豆原料。食藥署比對原料來源超標批次與合格批次後，確認可以辨識黃豆來源、熱損粒與苯駢芘之間的關聯。
中聯油脂在哪些方面存在管理缺失？
中聯油脂在高風險原料管理、製程管控及檢驗監測等方面存在多項管理缺失，包括原料檢驗頻率不足、製程參數偏離管制基準未及時矯正等。
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