根據最新消息指出，嘉南藥理大學餐旅管理系師生團隊，在「2026年第十一屆越南烹飪挑戰賽（VNCC）」中，以卓越的廚藝實力與獨特的台灣風味，勇奪一銀、三銅及一佳作的亮眼成績。這場賽事首次獲得世界廚師協會（WACS）官方認證，全面導入國際評分標準，大幅提升了其權威性與公信力，也讓嘉藥師生的表現更顯彌足珍貴。
國際賽事規格與激烈競爭
據主辦單位透露，2026年第十一屆越南烹飪挑戰賽於越南胡志明市盛大舉行，本次賽事不僅是越南歷年來競爭最激烈的一屆，更因首次榮獲世界廚師協會（WACS）官方認證，全面導入國際評分標準，其專業性與公信力達到前所未有的高度。數據顯示，超過百位來自台灣、馬來西亞、印尼、菲律賓、泰國、新加坡及澳洲等國的頂尖廚藝好手同場競技，這項認證無疑為賽事結果賦予了更高的國際價值，也證明了嘉藥師生能在如此高標準的舞台上脫穎而出，其專業實力不容小覷。在如此嚴苛的國際標準下，能獲得佳績，對於台灣餐飲教育而言，無疑是一大肯定，也為學子們未來接軌國際餐飲產業奠定堅實基礎。
學生組獎項分析與創意展現
根據賽事結果分析，嘉南藥理大學三位首次挑戰國際賽事的學生，在競爭激烈的學生組別中，均展現了令人驚豔的料理創意與技巧，最終全數榮獲銅牌肯定。江柏億同學，畢業於達德商工餐飲科，在傳統披薩與植物性披薩項目中，巧妙運用台灣經典「三杯」風味，製作出獨特的「三杯綜合菇披薩」，成功區隔於傳統紅醬披薩，獲得評審青睞。陳冠豪同學，雖畢業於青年高中烘焙技能班，大學期間毅然轉戰烹飪領域，此次以精湛刀工將馬鈴薯切薄片夾入鮮蝦，打造口感豐富的「馬鈴薯塔」，贏得評審肯定。而胡士宏同學，則以台灣辦桌經典菜色龍蝦三明治為靈感，利用大會提供的薯餅取代吐司，搭配特製紅燒肉風味醬汁，端出充滿台味的「醬香豬肉馬鈴薯盅佐薯餅鮮蝦三明治」，其絕妙組合讓評審大為驚豔。這些作品不僅凸顯了學生們的個人創意與技術，更將台灣在地風味推向國際舞台，證明了台灣年輕廚師在食材運用與風味創新上的無限潛力。
王明煌老師的永續料理哲學與國際肯定
據帶隊老師王明煌的表現來看，他在國際賽事中同樣繳出亮眼成績單，為嘉藥團隊再添一銀、一佳作，彰顯其深厚的專業底蘊與前瞻視野。王老師以「鱈魚三吃」這道料理，完美詮釋了零浪費的永續料理精神，將食材運用淋漓盡致。他不僅巧妙地將剩餘魚肉拌入馬鈴薯製成可樂魚餅，更佐以獨特香料奶油與菠菜奶油白醬，這道料理獲評審一致讚賞，最終榮獲銀牌殊榮。此外，另一道「青醬糯米雞肉捲」則搭配越南在地腰果，創造出豐富的口感層次，亦獲得佳作肯定。王老師的成績不僅是個人榮譽，更反映了嘉藥餐旅管理系在推動永續餐飲與國際化教學方面的成果，為台灣餐飲教育樹立了新的標竿，也與全球餐飲業追求永續發展的趨勢不謀而合。
數據背後的啟示
此次嘉南藥理大學師生在2026年第十一屆越南烹飪挑戰賽中的優異表現，無疑為台灣餐飲教育寫下輝煌的一頁。透過首次獲得WACS官方認證的國際舞台，嘉藥師生不僅展現了卓越的專業技能與創新思維，更成功將台灣獨特的在地風味推向國際，獲得世界級評審的肯定。這項成就證明了台灣餐飲教育的國際競爭力，也為未來更多年輕學子投身餐飲產業，提供了強而有力的信心與啟發。在國際餐飲趨勢日益注重在地化與永續發展的背景下，嘉藥師生的表現，預示著台灣餐飲產業在國際舞台上將有更廣闊的發展空間。
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