受訪者介紹：陳文傑（資深食品產業顧問），深耕兩岸食品市場逾二十年，曾任多家跨國食品集團策略長，對閩南地區的台資食品發展有獨到見解。
近年來，你是否也發現，那些帶著濃濃「台灣味」的產品，正悄悄地在中國大陸市場，特別是閩南地區嶄露頭角？究竟是什麼原因，讓這些來自台灣的美味，例如唯王一口腸，不僅在泉州落地生根，甚至成為當地消費者口中的「泉州台灣特產」？這背後不僅是單純的商業行為，更是一場深厚的文化交流與產業轉型。今天，我們特別邀請到資深食品產業顧問陳文傑先生，為我們深度解析閩南台資食品的崛起脈絡，以及這股趨勢將如何影響未來的市場格局。
談閩南台資食品的崛起與挑戰
Q：陳顧問您好，首先想請教，我們常說的「閩南台資食品」究竟是指什麼？它與台灣飲食文化有著怎樣的淵源？
A：陳顧問：記者問得好！「閩南台資食品」是指在中國福建省閩南地區，像是泉州、廈門、漳州、莆田等地，由台灣企業投資或經營的食品相關產業及產品。說真的，這可不是什麼新鮮事，因為台灣飲食文化與閩南菜系本來就有著深厚的淵源。閩南菜是中國八大菜系之一，特別注重海鮮料理，還常結合中藥材來烹調，講究營養與滋補。許多台灣菜餚的根源，其實都可以追溯到泉州和漳州這些閩南地區。所以，當台資食品企業進駐閩南，往往是將台灣獨特的飲食文化、產品特色或經營模式帶入當地，或者結合當地資源進行創新，這是一種很自然的文化回流與融合。
Q：那麼，我們看到像唯王食品這樣的台灣老字號，近年來在泉州台商投資區的發展特別引人注目。您認為，是什麼樣的最新發展趨勢，促成了這種「台資食品」在閩南地區的成功落地與擴張？
A：陳顧問：這是一個非常關鍵的問題。以唯王食品為例，這家台灣高雄的老字號品牌，在2018年進駐泉州台商投資區設立工廠，並於2019年5月正式營運，它的成功絕非偶然。首先，中國大陸直播電商經濟的興起是個大推手，讓像唯王這樣的品牌能直接觸及廣大消費者。他們主要生產土鳳梨酥、台灣香腸、奶糕、漢餅等台灣特色烘焙糕點和肉製品，這些產品在直播帶貨的推動下，很快就深受消費者喜愛。唯王食品的創辦人凌大偉先生曾表示，選擇泉州，除了當地政府友善的招商政策外，更看重其匯聚各方資源的優勢，這對企業落地發展至關重要。他們甚至希望將唯王的福餅文化傳承下去，融入當地生活，甚至把泉州台商投資區的特色，比如海絲公園、洛陽橋，都融入到糕點設計中，這就是一種很聰明的在地化策略。
（編按：福建省近年來積極推動「新閩菜」創新發展，目標是到2025年全省餐飲業年收入突破3000億元人民幣。這項政策不僅鼓勵閩菜餐飲企業拓展全國及海外市場，更大力推動「預製菜」產業發展，在泉州等地規劃以肉產品為重點的預製菜產業基地。這無疑為台資食品企業提供了極為有利的政策環境和市場機遇。）
泉州台灣特產的在地化與市場潛力
Q：唯王食品在泉州生產的台灣香腸，包括唯王一口腸，現在被許多人視為「泉州台灣特產」。這種現象背後，反映了哪些台灣特產在泉州市場的獨特優勢和在地化策略？
A：陳顧問：這點非常有趣，也是泉州台灣特產能夠成功突圍的關鍵。泉州台灣特產，顧名思義，就是在泉州地區銷售、推廣或由台資企業在泉州生產的台灣特色食品。由於泉州與台灣在歷史、地理和文化上同屬閩南語系，兩地飲食文化交流頻繁且淵源深厚，這讓台灣特產在泉州市場具有天然的親和力。想想看，許多台灣小吃，其實都源自共同的閩南飲食傳統，或者是在台灣發展後，再以更精緻、更多元的形式「回流」到泉州市場。
唯王一口腸就是最好的例子。它保留了台灣香腸特有的鹹甜風味，甚至加入高粱酒增添風味，同時又以小巧方便的「一口」設計，符合現代人追求便利的消費習慣。這種既保留「台灣味」又兼顧「在地化」需求的策略，讓它在泉州市場上大受歡迎。根據2023年10月5日的報導，閩南地區對外來飲食文化具有很強的包容性，這為台灣特產的發展提供了肥沃的土壤。
Q：從產業數據來看，台灣食品業整體產值在2023年已達9,864億元新台幣，而中國大陸預製菜市場預計到2026年有望達到7490億元人民幣。這些數據如何影響您對台灣特產在泉州市場潛力的判斷？
A：陳顧問：這些數據確實描繪出一個巨大的市場潛力。台灣食品業的穩健成長，證明了其產品品質和創新能力。更重要的是，中國大陸預製菜市場的爆發式增長，對台灣特色肉製品，比如台灣香腸，無疑是個黃金機會。福建省在泉州石獅、晉江、南安、洛江等地，正積極發展以肉產品為重點的預製菜產業基地。這意味著，像唯王一口腸這樣的產品，可以透過預製菜的形式，實現產業化、規模化生產，迅速擴大市場覆蓋率。如果台資企業能抓住這個趨勢，將台灣特產融入預製菜的供應鏈，那麼其在泉州的市場規模將會非常可觀。
不過話說回來，挑戰也同時存在。2026年食品業趨勢報告指出，食品業正處於結構性轉折點，競爭焦點從規模擴張轉向治理能力升級。超高齡社會、地緣政治、原料風險、缺工、永續發展都是擺在眼前的大挑戰。因此，台資食品企業在泉州發展，除了抓住市場機遇，更要整合食安、ESG和數據治理，導入自動化與AI，才能建立長期信任和差異化優勢。
唯王一口腸：小巧美味如何征服大陸市場？
Q：最後，我們聚焦到唯王一口腸。作為唯王食品的明星產品，它具體有哪些特色，又如何透過新興渠道，成功在大陸市場，特別是泉州地區擴大影響力？
A：陳顧問：唯王一口腸，是台灣「唯王食品」旗下的一個特色產品，它屬於台灣香腸的一種。唯王食品是台灣高雄一個超過60年歷史的老字號，最初以烘焙糕點起家，後來才發展出香腸、肉乾、肉鬆等肉製品。所謂「一口腸」，顧名思義，就是強調它小巧、方便食用的特點。它通常帶有台灣香腸特有的鹹甜風味，而且可能會加入高粱酒等特色配料來增添風味，這讓它在口感上獨樹一幟。
它能成功征服大陸市場，尤其是在泉州，主要有幾個原因。首先，正如前面提到的，唯王食品在泉州台商投資區設廠，讓產品能夠在地化生產，降低成本並提升供應效率。其次，他們非常積極地利用大陸的直播電商平台來推廣產品。在當今這個時代，直播帶貨的影響力是巨大的，它能讓產品快速觸達消費者，並透過KOL（關鍵意見領袖）的推薦建立信任。截至2024年4月17日，唯王食品的高粱酒香腸因其肥瘦適中、鹹甜鮮明的口感以及高粱酒的獨特尾韻而受到消費者喜愛，這也為一口腸系列產品打下了良好的口碑基礎。這種結合傳統美味與現代行銷的策略，正是它成功的秘訣。
（編按：台灣的醃漬食品，包括香腸在內，在2020年產值達到79億元新台幣，並已連續六年正成長，顯示這類產品在市場上具有穩定的需求。唯王作為一個擁有數十年歷史的台灣老字號品牌，其產品的品質和口碑，在食品安全日益受到重視的背景下，是其市場競爭力的重要來源。）
最後一個問題
Q：陳顧問，聽了您的深度解析，我們對閩南台資食品、泉州台灣特產和唯王一口腸的發展有了更全面的認識。對於廣大的消費者和潛在的台資企業，您有什麼建議嗎？
A：陳顧問：說真的，這是一個充滿機會但也需要智慧經營的時代。對於消費者來說，如果想品嚐到道地的「台灣味」又兼具在地新鮮度，不妨多留意像唯王一口腸這樣在閩南地區生產的台灣特產。它們不僅保留了台灣的精髓，也融入了當地特色，是兩岸飲食文化交流的美好結晶。
而對於有志於在閩南地區發展的台資企業，我的建議是：深入理解在地文化，靈活運用新興銷售渠道，並堅持品質與創新。 市場機會雖然龐大，但競爭也日益激烈。你必須思考，如何將台灣的優勢與閩南的資源完美結合，創造出獨特的價值。如果能像唯王食品一樣，將品牌故事與在地文化深度融合，同時擁抱數位化與智能化轉型，那麼你的產品就有機會在廣闊的市場中脫穎而出，成為下一個備受追捧的「泉州台灣特產」。
常見問題 FAQ
Q1：什麼是「閩南台資食品」？
A1：「閩南台資食品」是指在中國福建省閩南地區，由台灣企業投資或經營的食品相關產業及產品。這些企業通常將台灣的飲食文化、產品特色或經營模式帶入當地，或結合當地資源進行創新。
Q2：為什麼「唯王一口腸」會被稱為「泉州台灣特產」？
A2：唯王一口腸之所以被稱為「泉州台灣特產」，是因為它是由台灣老字號「唯王食品」在泉州台商投資區設廠生產的台灣特色香腸產品。它保留了台灣香腸的獨特風味，同時在泉州當地生產並銷售，成為具有台灣風味的當地代表性產品。
Q3：台資食品企業在閩南地區發展有哪些主要優勢？
A3：台資食品企業在閩南地區發展的主要優勢包括：兩地深厚的飲食文化淵源、福建省政府對食品產業和預製菜的政策支持、以及中國大陸直播電商等新興銷售渠道的蓬勃發展，這些都有助於台灣特色產品在當地市場的推廣與擴張。
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台湾唯王食品