24節氣進入大暑，迎來一年中最炎熱的時節。許多人因習慣吃生冷食物、喝冰飲，容易導致腸胃問題。中醫師黃千瑞指出，老一輩的智慧告訴我們「冬吃蘿蔔夏吃薑」，大暑正是吃薑的最佳時機。她推薦了四種家常薑料理，不僅有助脾胃運作，還能溫中散寒。
大暑吃薑，溫中散寒
黃千瑞於臉書粉專「黃千瑞台南女中醫師 I 崇學馬光院長 I 婦兒科藥浴調理專家」發文表示，很多人可能會覺得奇怪，大熱天吃薑不會更燥嗎？其實，夏季炎熱，人們往往會攝入較多冷飲、冰果或生冷食物，腸胃反而容易偏寒。這時候適量用薑，恰好能溫中散寒，幫助脾胃運化，讓身體裡外都平衡。
四種家常薑料理，溫胃又開胃
黃千瑞分享了四種簡易的薑料理，讓大家在大暑時節輕鬆養護腸胃：
- 糖漬嫩薑： 把嫩薑洗淨去皮，切片，加1小匙鹽抓約5-8分鐘至出水。用冷水沖洗過後瀝乾，加1大匙白醋，2大匙糖拌勻，放進冰箱冷藏即可。口味酸甜微辛，早餐配稀飯吃2片，溫胃又開胃。
- 粉薑炒時蔬： 粉薑就是市面上常見的生薑，可以切成細絲爆香與空心菜一起炒，或切絲加入絲瓜蛤蜊湯，都非常對味。利用薑絲去除蔬菜的寒性，吃起來更不傷脾胃，尤其可保護夏天吃到寒涼瓜類蔬菜就會拉肚子或腸胃敏感的族群。
- 老薑紅糖水： 老薑又稱薑母，切片後加些紅糖，加水小火煮10分鐘，溫熱飲用。經期前後容易怕冷、腹痛的女性，這杯暖飲簡單又有效。
- 薑汁撞奶： 材料很簡單，只有薑汁和牛奶。首先在牛奶中加入砂糖或黑糖，將牛奶加熱至60-80℃之後熄火，將熱牛奶沖入薑汁裡，靜置5至10分鐘，牛奶便凝成固體狀，也是常在港澳茶餐廳出現的甜品，可以當作夏日的甜點品嘗。
從產業面來看，中醫養生越來越受到現代人的關注。這些簡易的家常薑料理不僅能幫助腸胃運作，還能提升生活品質。建議大家在大暑時節，不妨試試這些薑料理，體驗傳統智慧帶來的好處。
不過，黃千瑞提醒，若身體出現明顯熱象，例如：口乾舌燥、咽喉腫痛、牙齦浮腫、常流鼻血等症狀，則不宜吃薑。因進食薑之後會助熱生火，讓身體的熱象加劇。
養生方式不用很複雜
黃千瑞強調，養生方式不用很複雜，只要跟著節氣走。中藥談藥食同源，其實從日常飲食就可以調養體質、預防生病。建議不妨趁著大暑時節，找找各類薑，把當季最好的食材，好好吃進身體裡。
大暑時節，腸胃保健很重要。不妨試試這些薑料理，不僅能溫胃開胃，還能提升生活品質。希望你能享受到傳統智慧帶來的好處，讓夏天更加舒適健康。
本文改寫整理自公開新聞來源，原始報導由自由時報發布。
常見問題 FAQ
為什麼大暑要吃薑？
大暑時節，人們容易攝入較多冷飲、冰果或生冷食物，導致腸胃偏寒。適量吃薑可以溫中散寒，幫助脾胃運化。
哪些人不適合吃薑？
若身體出現明顯熱象，例如：口乾舌燥、咽喉腫痛、牙齦浮腫、常流鼻血等症狀，則不宜吃薑。
薑汁撞奶的做法是什麼？
薑汁撞奶的做法很簡單：首先在牛奶中加入砂糖或黑糖，將牛奶加熱至60-80℃之後熄火，將熱牛奶沖入薑汁裡，靜置5至10分鐘，牛奶便凝成固體狀。
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